روز ملی زعفران در تقویم رسمی کشور بهانهای شد تا بار دیگر به ارزش افزوده و ظرفیتهای بینظیر زعفران ایرانی در بازارهای جهانی پرداخته شود. با وجود تولید بیش از ۹۰ درصد زعفران جهان در ایران، سهم این محصول ارزشمند از بازار جهانی هنوز به جایگاه واقعی خود نرسیده است.